Diez platos típicos de comida tailandesa que debéis probar

Os dejamos información sobre diez platos típicos de comida tailandesa que debéis probar. Todos ellos son una pequeña muestra de la increíble gastronomía de este país, en la que se da preferencia a los ingredientes frescos y a la preparación en el momento. Y es que la cocina tailandesa destaca por su versatilidad, por sus ricos platos y por ser una de las cocinas más sanas del mundo por el abundante uso de vegetales.

Estos diez platos tipicos de la comida tailandesa nos dan una idea de la variedad de la cocina de este país. Sopas, guisos, arroces, ensaladas , pescados y carnes al grill se encuentran entre las opciones más populares que comen los tailandeses.

1)Tom Yum Goong

Se trata de una sabrosa sopa picante con gambas. Está copnsiderado como uno de lso platos más típicos de la comida tailandesa. Se trata de una mezcla de la aromática hierba limón, galangal (jengibre azul), hojas de lima, chalotas, jugo de lima ,salsa de pescado y pimienta picante . Por supuesto, con el añadido de los langostinos cocidos. Todos estos ingredientes le otorgan a este plato un inequívoco aroma tailandés.

Como es habitual en la comida del sudeste asiático, predomina el uso de productos frescos como los suculentos langostinos que, junto a las setas straw, o paja de arroz, contribuyen a dar cuerpo a esta riquísima sopa. Este es un plato versátil, que encaja perfectamente en cualquier tipo de comida, y cuyo aroma distintivo, con un delicado toque a perfume exótico, unido a un característico sabor agridulce y picante, han terminado por ser asociado indisolublemente a la cocina tailandesa.

Tom yam Kung, el plato más t´pico de la comida tailandesa
Tom Yam Kung

2)Pad Thai

El Pad Thai es sin duda otro de los platos más típicos de la comida tailandesa. Y , sin duda alguna, el que más gusta a los extranjeros que hacen turismo por tailandia.

Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XX, a la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggrang, cuando se “creó” para que Tailandia tuviera un plato reconocible internacionalmente. Para elaborarlo, se saltean tallarines de arroz en un wok con brotes de soja, langostinos, tofu o pollo, huevos, pasta de tamarindo y pimiento rojo, poniendo cacahuetes picados y cilantro por encima. Justo en el momento de servirlo hay que aliñarlo con jugo de limón. Para su presentación, suele decorarse con una rodaja de limón, una flor de plátano, azúcar de palma y chile tostado en polvo. Pero si te intresa conocer más sobre este riquísmo plato puedes leer a continuación más cosas sobre el Pad Thai.

El Pad Thai tailandés
Pad Thai

3)Som Tam

Esta ensalada de papaya está presente, con diferentes variantes, en todo el sudeste asiático. Aunque es original de Laos, la variante más conocida es la tailandesa. Suele tener tantos devotos como detractores, por su curiosa mezcla de sabores.

Para elaborarla se utiliza abundante ajo, chiles picantes, alubias verdes, tomates cherry y papaya verde triturada. Todo estos ingredientes se pulverizan en el mortero. Después se añade jugo de lima y azúcar de palma hasta que la mezcla alcance ese justo punto entre picante y agridulce que distingue esta plato y lo hace difícilmente olvidable. La papaya ha de ser necesariamente verde y crujiente, para poder machacarla con facilidad. Existen variedades regionales más o menos dulces, en las que se le añaden cacahuetes, gambas desecadas o cangrejo salado. A la hora de pedir, es habitual explicar cómo la preferimos. A continuaciópn podéis leer más información sobre la Som Tam, la ensalada más típica de la comida tailandesa.

La ensalada de papaya verde
Ensalada Som Tam

4)Khao Soi

El Kaho Soi es un plato típico de la comida tailandesa originario del norte del país. Se trata de un claro ejemplo de la rqiqueza gastronómica que aportan las influencias de países limítrofes o cercanos. Originario de china , el Khao Soi pasó a Birmania y Laos donde adoptó características culinarias propias de estos países antes de llegar a Tailandia.

Una de las variantes más conocidas es el Khao Soi Chiang Mai, donde es el plato típico. Es una sopa que se hace con leche de coco y una mezcla de fideos de arroz. Los fideos se cortan con tijeras, de ahí que el nombre del plato signifique “arroz cortado”. Se preparan, mitad y mitad, fritos y hervidos. Luego se sofríe en la leche de coco una pasta de jengibre, comino, curry en polvo, pimienta, ajo  y cebolla, a la que se le añade un preparado  a base de pimienta seca, cebolla, ajo, sal, aceite, y unas porciones de carne. See suele preparar con pollo o cerdo. Excepto en las varíantes que encontramos en restaurantes musulmanes y que utilizan la ternera en lugar del cerdo.

Finalmente, se sirve todo en un bol y se le da el toque final con azúcar de palma y zumo de tamarindo.

Los fideos Khao Soi
Khao Soi

5)Khao Pad

Este plato de comida tailandesa es la versión  del “arroz frito” originario de China . La versión tailandesa se diferencia por usar la variedad de arroz “jazmín”, de grano largo y con un sabor característico. Para la elaboración, primero se cocina el arroz y luego se fríe en el wok con el resto de ingredientes, a saber ajo, tomate, cebolla, huevo. Añadimos una porción de carne que sea de nuestro agrado, puede ser pollo, gambas o cangrejo, y los condimentos habituales como azúcar, salsa de pescado, salsa de soja e incluso salsa de chile picante. Se saltea todo junto y se sirve con trocitos de pepino y tomate, lima, brotes de cebolla y coriandro. Este plato es omnipresente y es el plato típico de la comida tailandesa más consumido por los niños. Aunque al no ser nada picante es apto para todo tipico de públicos.

arroz frito tailandés

6)Pad See Ew

Uno de los platos típicos de la comida tailandesa más conocidos internacionalmente. Es una versión autóctona de los “fideos fritos” chinos. La traducción literal del nombre significa “frito con soja”.

Hacer este rico plato es bastante sencillo. Para ello, hay que saltear los tradicionales fideos frescos de arroz finos y anchos (Ho Fun) en el wok con la salsa de soja hasta que tomen un color oscuro característico. La temperatura del aceite es esencial, debe estar bien caliente para que nos queden tostados. A diferencia de otras variantes que optan por salsas untuosas, en la versión tailandesa los fideos han de quedar secos. Después les añadimos brócoli chino, huevo y algún tipo de carne (ternera, pollo o cerdo) o gambas o marisco variado y lo cocinamos todo junto un poquito. Como no queda muy salado, el plato es perfecto para sazonarlo con los condimentos habituales de la cocina tailandesa: vinagre, salsa de pescado o azúcar.

Plato de Fideos tipicos de la comida tailandesa
Pad See Ew

7)Pla Pao

Este delicioso plato de pescado es cien por cien tailandés. El secreto de su elaboración reside en que el pescado quede bien impregnado del sabor de las especias utilizadas.

Para preparlo se rellena el pescado con tallos de hierba limón machacados y mezclados con hojas de lima desmenuzadas. A continuación se pone a la parrilla o al horno precalentado y se cubre con una mezcla de sal, harina y agua desde la cabeza a la cola. La mezcla habrá de estar un poco húmeda, para que se pegue bien al cuerpo del pescado. El tiempo de cocción del pescado ronda los veinte minutos a fuego medio, durante los que habrá que darle la vuelta si es necesario. La salsa de acompañamiento se prepara con sal, azúcar, ajo y chiles. Tiene que estar todo bien disuelto para que no haya tropiezos y la salsa quede muy fina (esencial). El pescado estará hecho cuando la piel esté crujiente y la carne firme. Entonces solo queda retirarlo del grill y quitar la costra de sal con un cuchillo afilado.

Pescado al grill
Pla Pao

8)Gai yaang

Es un plato de pollo a la parrilla o barbacoa, original de Laos. Entró en la gastronomía de Tailandia a través de la región de Isaan, en el nordeste del país. Lo encontraréis a lo largo y ancho del país, ya que se ha convertido en otro de los platos típicos de la comida tailandesa. Es muy habitual encontrarlo en puestos de comida callejera o en pequeños restaurantes locales.

Para hacerlo se ha de cortar un pollo a la mitad y dejarlo marinando por un tiempo. El marinado incluye salsa de pescado, ajo, cúrcuma, coriandro, cilantro y pimienta blanca. Aunque existen otras variantes que también utilizan salsa de soja oscura, salsa hoisin, chalotas, hojas y semillas de cilantro, hierba limón, chiles, jengibre, vinagre y azúcar de palma. Una vez que esté bien marinado, se ha de colocar el pollo en posición plana sobre el grill y cocinarlo al carbón durante bastante tiempo. A la hora de comerlo se suele acompañar con arroz glutinoso. La versión tailandesa es más templada y más dulce que el plato original laosiano.

Pollo a la brasa tailandés
Gai Yang

9)Gaeng Som

Su nombre se traduce como sopa agria. Puede ser tanto un curri picante de pescado como una sopa de vegetales. El sabor agrio procede del uso de tamarindo, mientras que el dulce se lo otorga el azúcar de palma. Es muy común en la zona central de Tailandia, no obstante existen numerosas variantes.

En Bangkok, por lo general será una sopa agridulce de color rojo que incluirá gambas. Sin embargo, en el sur del país los sabores se intensifican y nos lo servirán mucho más salado, agrio y picante.

El caldo en sí se elabora con una pasta de curri que lleva pasta de gambas, chalotas, cúrcuma fresca, ajo y chiles secos, todo pasado por el mortero. El resultado es un potente caldo que, literalmente, sacude las papilas gustativas y no deja a nadie indiferente. Después basta con añadir gambas o pescado , papaya verde, flores de agati de la India, espinaca de agua, o sensitiva acuática. La gran popularidad de este plato lo ha convertido por derecho propio en uNo de los más típicos de la comida tailandesa.

Massaman Curry

Terminamos nuestra lista de los paltos típicos de la comida tailandesa con el Massaman Curry. Otro ejemplo claro de las influencias externas sobre la variada gastronomía tailandesa.

Este rico y sabroso plato de acentuada influencia persa, entró a formar parte de la tradición culinaria tailandesa en el siglo XVII. En su elaboración se emplean una serie de especias no muy habituales en la cocina thai, como cardamomo, canela, anís estrellado, laurel, nuez moscada, clavo y comino. Estas especias llegaron a Tailandia de mano de los mercaderes musulmanes provenientes de oriente medio y la India. También se emplean chiles secos, ajo, jengibre azul, hierba limón, pimienta blanca, chalotas y pasta de gambas. Con todo ello se hace una pasta que se fríe en leche de coco y a la que se le añade carne, cebollas, salsa de pescado, azúcar, patatas, pasta de tamarindo y cacahuetes. El resultado es un curry muy suave y sabroso con patatas que está buenísimo. Plato muy apto, sin duda, para extranjeros.

Debido a su origen musulmán, se suele preparar con carne de pollo, aunque existen variantes con pato, ternera o cordero y, raramente, con cerdo. Se acompaña con un platillo de arroz.

Plato Tailandés masaman
Massaman Curry

Suponemos que con estos diez platos típicos de la comida tailandesa que debéis probar, a estas alturas ya os habrá entrado el apetito. Como habréis comprobado, la cocina tailandesa puede ser cualquier cosa menos aburrida. La enorme variedad de ingredientes y de sabores la hacen una de las más completas de todo el mundo.

Si os interesa especialmente el tema culinario os invitamos a leer el apartado de nuestro blog sobre la comida tailandesa

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